Hígado de cena
puede ser gran hongo al vino
una pasta espesa un borbotón oscuro
hierve en su propia urna de cebollas.
Es otra muerte señora achuradora
que te lavas las manos
en la higiénica fontana inoxidable
de andá a saber qué matadero.
Directo de su tajo a mi cocina.
Dándome argumento a tampoco sé
qué razones oscuras como el hígado mío
que ahí anda, bien gracias, pero no hablemos de lo mismo
que hemos de comer
porque entonces
corto la carne y me corto el costado
y qué pequeño resulta verse uno en la tabla
y pensar que de vos vaca cuántos
habrán ya comido? y cuántos comerán hasta que quedes hueso
a cuántos das trabajo con tu primera muerte carnicera
sin contar mi labor en tu segunda agonía
mi ocupación de cocinero familiar para tomarme
la copita en paz mientras disfruto
del silencio del aceite.
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